Äta bör man – Sida 29 av 29

31 mars, 2017

Fläskkotletter med råstekt potatis och ärtmajonnäs

Ett underbart recept, plus: hur du lyckas med fläskkotletter och får råstekt potatis lite snabbare. Och en förklaring av vad tusan ärtmajonnäs är för något!

Recept

9 maj, 2017

Fiskgratäng

En fiskgratäng av brittisk modell! Hur gott som helst, och lättare att laga än traditionell fiskgratäng. En vinnare!

Övrigt / Recept

23 november, 2015

Om pasta alla carbonara

Några högst personliga tankar om pasta alla carbonara (plus två dundergoda recept).

Chile verde med mustiga svarta bönor, tortillas och ris 4 personer 1 timme Ingredienser: 1/2 msk hel spiskummin 1/2 msk hel koriander 1 kg fläskkarré, i 3-5 cm stora kuber 600 g grön paprika, urkärnad och grovhackad Valfri mängd grön chili, grovhackad (och urkärnad om så önskas) 250 g gul lök, skalad och grovhackad 3 vitlöksklyftor, hela skalade 1/2 msk fisksås 1/2 msk ljus soja 1 msk pressad lime 1 rejäl nypa salt 1 kruka koriander, finhackade blad och späda stjälkar (kan uteslutas) Bönor: 1 liten gul lök, finhackad 1 vitlöksklyfta, finriven eller pressad 1 tsk spiskummin 1 tsk paprikapulver 1 tsk torkad mald koriander 1 burk svarta bönor 1 msk pressad lime Salt och peppar efter smak Övrigt: Tryckkokare Nykokt ris Tortillas Limeklyftor Chile verde: Rosta spiskummin och koriander i en liten stekpanna eller kastrull tills de doftar rostat men inte bränt, cirka 30 sekunder. För över till mortel och mal till ett någorlunda fint pulver. Dumpa alla ingredienser utom koriandern i tryckkokaren och sätt den på hög värme på spisen tills det fräser i botten. Sätt på locket, låt tryckkokaren komma upp i högt tryck och justera värmen för att bibehålla trycket, och låt stå i 30 minuter. Släpp på trycket och ta av locket. Plocka ur köttbitarna med en tång och lägg åt sidan medan du mixar resten av grytan med en stavmixer (eller i blender eller matberedare). För sedan tillbaka köttet till grytan, tillsätt hackad koriander, rör runt och smaka av och justera eventuellt med mer salt eller pressad lime. Servera med bönor, nykokt ris, limeklyftor och tortillas (värm tortillas genom att doppa dem i vatten och sedan steka i stekpanna (gärna grillpanna) på medelhög värme i cirka 20 sekunder per sida tills vattnet ångat bort och den fått ett par brynta fläckar, och sedan slå in i en ren kökshandduk och upprepa med resten av bröden.) Bönor: Stek löken i lite matolja på medelhög värme under omrörning tills mjuk och något karamelliserad, cirka 15 minuter. Tillsätt vitlöken och kryddorna och stek i 30 sekunder, tillsätt sedan bönor (med spad), pressad lime och en nypa salt och peppar. Låt koka upp och sedan småputtra tills tjockt och krämigt, cirka 15 minuter (rör då och då så det inte fastnar i botten). Smaka av och justera eventuellt med salt, peppar eller pressad lime.

Recept

19 december, 2017

Enkel chile verde (grön chili) i tryckkokare

Chile verde är ett fantastiskt recept där vi utnyttjar tryckkokaren till max och får en härligt långkokt och mustig gryta på bordet på under en timme.

Recept

26 maj, 2017

Schnitzelbergare™

Gillar du wienerschnitzel med ansjovis och kapris? Gillar du wallenbergare? Då lär du, liksom jag, fullkomligt älska denna hybridversion. Jag kallar den schnitzelbergare.